В этом году рождественские сладости, особенно нуга, стоят дороже, чем в недавнем прошлом. Увеличение повлияет на семейный бюджет и включает в себя рост цен в последние месяцы на сырье, такое как миндаль или шоколад. В случае последнего какао уже оставило свой пик позади, однако падение цены еще не достигло точек продаж.
“Мы видим, что в целом цена на рождественские сладости выросла, это не только нуга, а вся категория. Пока рано говорить о процентах, так как кампания только началась и все акции еще не запущены, но все указывает на то, что повышение будет вдвое больше, чем в предыдущих кампаниях”, – поясняют в рыночном консалтинговом агентстве NIQ. Однако сектор не боится, что такое повышение цен повлияет на спрос, который, по крайней мере на данный момент, не пострадает.
«Впереди еще ключевые недели Рождества, но мы видим, что продажи идут хорошо, люди очень лояльно относятся к этому виду продукции», — говорят источники из сектора супермаркетов. Если тенденция других лет сохранится, категория снова вырастет, даже если рост цен принесет свои плоды. В частности, NIQ отмечает, что в последней кампании отскок составил 4,5% в стоимостном выражении и 1,5% в объемном.
И уже есть анализы, которые показывают, насколько увеличилось увеличение в точках продаж, в «гипер» магазинах и супермаркетах, хотя существуют различия в зависимости от сети. Например, потребительская организация Facua уверяет, что за последний год средний рост стоимости рождественских сладостей достигает 15%. Также наибольший прирост приходится на Hipercor, в среднем на 20%. Далее идут Алькампо (19,8%), Карфур (18%), Эроски (13,1%), Диа (12,4%) и Меркадона (9%). В случае с нугой Факуа указывает на увеличение, которое может варьироваться от 25% до 60% в зависимости от категории продукта. Нуга, которая уже выросла по сравнению с предыдущими годами – хотя и не так интенсивно – и новое изобретение сладкого потребление которых привязано к нескольким месяцам в году.
Взлет, который приходит издалека
Рост цен на какао и миндаль не является чем-то, что застает врасплох различных игроков сектора, поскольку он происходит сзади. Это сырье, рост которого наблюдался в течение нескольких месяцев и пострадал от засухи, высоких температур или проливных дождей, которые уничтожили значительную часть продукции на основных рынках происхождения.
В случае с миндалем производство в Испании ознаменовалось двумя годами «морозов и засух», но на горизонте есть и хорошие новости, поскольку ожидается, что кампания, начавшаяся этой осенью, будет лучше предыдущих, что предсказывает падение цен в ближайшие месяцы.
Пока рост содержания этого сырья (что наблюдается и в других орехах, например, фундуке) отмечен прежде всего в сырьевом секторе и в сортах миндаля. Например, по данным, опубликованным Хунтой Андалусии – в этом автономном сообществе сосредоточено более трети всего национального производства – цена на коммунальный сорт с октября 2023 года взлетела на 80%; и Маркона — 36%, как видно на следующем графике.
А на следующий год оптимизма больше. «Оценки показывают, что производство очищенного миндаля, преобладающей культуры», на долю которого приходится 84% общей площади орехов в Испании, превысит 467 000 тонн. Если это будет достигнуто, это будет рост почти на 25% по сравнению с прошлой кампанией и «на 8% выше среднего показателя за последние пять лет», согласно данным Министерства сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия. прогноз производства орехов. «Если эта оценка подтвердится, это будет самый высокий уровень добычи за всю историю», — добавляет он.
Что касается какао, то урожай – и цены – зависят от международных рынков, особенно в Гане и Кот-д’Ивуаре, которые несколько месяцев назад достигли своего пика, а исторические максимумы привело к изменению состава некоторых продуктов. Оценки, которые уже начали смягчаться. При этом Международная организация какао (ICCO) уже отмечает снижение цен, продолжающееся в течение последних нескольких месяцев, как видно на следующем графике.
«Текущая нисходящая коррекция цен на какао во многом объясняется улучшением перспектив мирового урожая в кампании 2025-2026 годов», — поясняет Международная организация какао (ICCO) в своем последнем отчете. «Риск очередного падения производства снизился», — добавляет он.
Среди причин такого улучшения ICCO указывает на то, что Эквадор заменил африканские страны-производители. «Оно стало важным двигателем роста мирового предложения какао», поскольку эволюция цен означает, что «фермеры извлекают выгоду из многих лет высоких цен, увеличивая инвестиции в урожай. Ожидается, что урожайность достигнет 800 кг с гектара, что превысит средний показатель по Западной Африке».
Кроме того, в последнем регионе «благоприятные дожди вместе с другими благоприятными погодными условиями в третьем квартале 2025 года улучшили перспективы сбора урожая в Кот-д’Ивуаре и Гане». Хотя «ожидаемый рост производства является скромным, он способствует более позитивной общей картине».
Между тем производители отмечают, что снижение цен займет время. «Сырье всегда подвержено колебаниям, и рост затрат представляет собой проблему», — объясняет elDiario.es швейцарская группа Lindt & Sprüngli, один из крупнейших производителей шоколада. «Это особенно заметно по какао, нашему самому важному сырью, цена которого достигла исторического уровня в 2024 году. Мы приложили усилия, чтобы компенсировать это увеличение затрат», — добавляют они, хотя они также предполагают, что это увеличение было перенесено на оплату клиентов. «Мы постоянно следим за ситуацией с сырьем, чтобы обеспечить справедливое соотношение между ценой и прибыльностью», — говорит швейцарская компания.
Шоколад, если прогнозы оправдаются, должен начать снижаться в ближайшие месяцы, но после рождественской кампании, которая, как ожидает сектор, будет хорошей. «Крупное потребление выросло в этом году примерно на 4,5%», — сообщает консалтинговая фирма NIQ. Это также будет видно по продажам нуги и сладостей.
«Мы настроены оптимистично и верим, что это будет хорошая кампания». С одной стороны, потому что цены выше. С другой стороны, потому что на рынок попали продукты, о которых до сих пор и представить нельзя было. Например, упоминают нугу для собак. «Мы с нетерпением ждем возможности увидеть, как поведет себя эта новая категория», — признается в консалтинговой компании.
