Дети во всем мире едят все больше и больше продуктов с высокой степенью переработки, что приводит к опасным последствиям для их здоровья, роста и психологии. Таков результат нового анализа ЮНИСЕФ, который суммирует, насколько так называемые продукты ультраобработки (УПФ) определяют повседневную жизнь детей и молодых людей.
Отчет основан на серии исследований, недавно опубликованных в медицинском журнале The Lancet, в которых подробно описываются риски для здоровья и роль отрасли в распространении таких продуктов.
Дети растут на продуктах глубокой переработки
UPF часто состоит из смеси сахара, соли, вредных жиров, промышленных крахмалов и многочисленных добавок, таких как эмульгаторы, красители или ароматизаторы. Многие дети во всем мире сталкиваются с этим в первые годы жизни, говорится в докладе. Многие продукты для прикорма, производимые промышленным способом, подвергаются серьезной переработке, и даже маленькие дети, живущие в крайней нищете, часто употребляют сладкие напитки: в 11 исследованных странах этот показатель составлял от 10 до 35 процентов детей в возрасте до пяти лет.
Потребление продолжает увеличиваться с возрастом: 60 процентов молодых людей недавно съели хотя бы один сладкий продукт накануне. Во многих развитых странах более 50 процентов ежедневных калорий поступает из UPF.
Как продукты вредят детям
В анализе говорится, что эти продукты максимизируют прибыль отрасли, но не подходят для детей. Ингредиенты меняют текстуру и продлевают срок хранения. Они предназначены для того, чтобы закуски, сухие завтраки, йогурты или готовые блюда были настолько мягкими, сладкими или ароматными, что их было максимально легко есть, и дети тянулись к ним снова и снова.
Помимо зубов, слишком много сахара нагружает обмен веществ: он вызывает сильный выброс инсулина-мессенджера в организме, что способствует накоплению жира и увеличивает долгосрочный риск развития диабета. По данным ЮНИСЕФ, слишком много соли увеличивает риск кровяного давления и создает нагрузку на почки, особенно у детей. Рафинированные крахмалы вызывают быстрое повышение и понижение уровня сахара в крови, что усиливает тягу к еде. Добавки, такие как эмульгаторы, могут нарушить микробиом ребенка и способствовать воспалению.
В докладе говорится, что эффект двоякий: UPF способствуют ожирению, поскольку содержат много плотно упакованных калорий и их легко переедать, и в то же время они способствуют недоеданию, поскольку содержат мало витаминов и минералов и заменяют цельные продукты. Исследования также показывают связь с хроническими нарушениями роста, депрессией, гиперактивностью и проблемами успеваемости в школе.
Дорогостоящие последствия для семей и общества
По данным ЮНИСЕФ, с 2000 года доля детей и подростков с избыточным весом удвоилась, а в 2025 году впервые в истории детей с ожирением стало больше, чем детей с недостаточным весом. Хотя UPF часто кажутся дешевыми на кассе супермаркета, в долгосрочной перспективе они обходятся дорого: для многих семей расходы впоследствии косвенно возрастают из-за более частых посещений врача, более высоких расходов на лекарства и заболеваний, связанных с плохим питанием.
По данным ЮНИСЕФ, штаты несут миллиардные убытки из-за хронических заболеваний, потери производительности и расходов на здравоохранение. В Китае и Мексике затраты на жизнь, связанные с нелеченым детским ожирением, составляют до трех процентов от общего годового объема производства.
Почему у родителей почти нет шансов
Проблема не в неправильных решениях отдельных семей, а в агрессивном маркетинге и пищевой среде, в которой доминируют корпорации, пишет Unicef. Подавляющее большинство молодых людей во всем мире постоянно видят рекламу безалкогольных напитков, закусок или фаст-фуда – даже в конфликтных регионах. Школы, спортивные сооружения и детские сады часто наводнены продукцией UPF в рамках спонсорских сделок.
В серии Lancet уже описывалось, как отрасль использует лоббирование, целевые исследования для создания неопределенности, юридических угроз и политического влияния для предотвращения ужесточения регулирования.
По мнению ЮНИСЕФ, возможными решениями могут стать всеобъемлющие запреты на рекламу, четкие предупреждения на лицевой стороне упаковки и последовательный запрет на UPF и спонсорство в школах. В докладе также содержится призыв ввести налоги на подслащенные сахаром напитки и субсидии, чтобы сделать фрукты, овощи и бобовые более доступными. В пакет мер также входят более строгие требования к рецептам, такие как меньшее количество соли и полное исключение вредных для здоровья промышленных жиров.
