В одно из самых холодных времен года, в середине Рождества, вливать в желудок ложку за ложкой хороший бульон — очень утешительный жест. Да, он тоже легкий, но это насыщен питательными веществамиа также станет прекрасной альтернативой составлению рождественского меню. Когда мы говорим о бульонах в это время торжеств, наполненных традициями, морепродукты являются одними из лучших. Хотя ингредиенты различаются, и мы можем адаптировать его к любому карману, всего одна порция содержит значительную часть белков, омега-3 и полезных жиров.
Неслучайно бульон из морепродуктов – одно из блюд, которые подают во многих домах на рождественском ужине. Сочельник считался днем бдения, когда по религиозным соображениям избегали употребления мяса, а ингредиентами дневного меню становились рыба, морепродукты, яйца, овощи или бобовые. Кроме того, морепродукты — это еда, которая ассоциируется с праздниками и праздниками, поскольку это более дорогая еда.
Хотя нам приходится копаться глубже в своих карманах в зависимости от того, свежие или замороженные ингредиенты мы выбираем, этот бульон также является рецептом употребления. Вы можете хранить в морозильной камере хвосты и головы рыбы, которую вы едите, а также креветки, которые вы использовали в другом приготовлении; и используйте овощи, которые есть в ящиках холодильника.
Рецепт
Если вы еще никогда не добавляли суп из морепродуктов в свое рождественское меню, обратите внимание на этот рецепт, чтобы удивить семью и друзей в этом году. Если вы любите рыбу и морепродукты, такой способ приготовления бульона не оставит вас равнодушным. Он очень прост в приготовлении и имеет завидный аромат и вкус. Это очень вкусный и достаточно экономичный вариант. Вот ингредиенты на шесть человек:
- Около 300 грамм креветок или креветок (не исключаю замороженный вариант)
- 250 грамм белой рыбы (можно обрезки, уже сохраненные из других рецептов): хек, морской черт, треска…
- Вам понадобятся овощи: лук-порей, луковица и два зубчика чеснока.
- Четыре столовые ложки натуральных измельченных помидоров
- 1 литр дыма
- 100 миллилитров сливок (этот ингредиент не является обязательным)
- Пара столовых ложек белого вина (по желанию)
- Оливковое масло экстра вирджин
- Соль, перец и сладкая паприка
- Столовая ложка муки для загустения бульона (можно рисовую, если у вас непереносимость глютена)
Первое, что мы собираемся сделать, это очистить креветки и оставить головы, которые мы будем использовать для приготовления экспресс-бульона. Купить уже приготовленный рыбный бульон или фюмет можно во многих заведениях; Некоторые из этих коммерческих препаратов очень интересны с точки зрения питательной ценности, и если у вас достаточно времени, они помогут вам улучшить рецепт. В противном случае вы также можете приготовить базовый бульон менее чем за четверть часа.
Мы собираемся обжарить панцири и головы креветок в кастрюле с оливковым маслом первого отжима. Их нужно раздавить, чтобы выжать из них весь сок. После завершения этой операции добавляем половину луковицы и один из двух зубчиков чеснока, заливаем водой и варим минут десять. Потом процеживаем и оставляем.
С другой стороны, мы собираемся приготовить соус из остального мелко нарезанного лука, чеснока и лука-порея. Когда все хорошо подрумянится, добавляем помидоры, даем им хорошо приготовиться и добавляем сладкую паприку, стараясь не поджечь ее. В конце добавляем муку и перемешиваем пару минут. Следующий шаг — добавить в соус креветки и рыбу, которые мы собираемся использовать, и все обжарить. Далее наливаем в кастрюлю вино или бренди и даем спирту испариться.
В завершение вливаем бульон и даем настояться около 15 минут. По истечении этого времени мы очень хорошо перемешиваем и, если решили добавить, добавляем кулинарные сливки. Подавать его нужно горячим, а при желании можно дополнить презент креветками, сливками или гренками.
Версии для всех
Приготовление хорошего бульона из морепродуктов не должно противоречить экономии на еженедельных покупках. Предлагаемая версия очень питательна и подходит для многих карманов. Но если вам придется немного снизить цены, особенно сейчас, когда приближается Рождество и стоимость рыбы и морепродуктов растет, остановите свой выбор на замороженных продуктах, например, хеке, который обычно всегда дешевле.
По желанию вы также можете добавить в корзину немного моллюсков или мидий (их мы тоже находим в замороженном холодильнике), что добавит аромата и сделает рецепт вкуснее и сбалансированнее. Для более полной версии вы можете выбрать бульон «премиум-класса», включающий в себя креветки, раки или карабинеры среди ингредиентов. Вы также можете включить в список морепродуктов немного морских гребешков или омаров. Все складывается.
В любом случае, во всех своих вариантах это очень питательное и приятное блюдо, полное насыщенного вкуса, идеально подходящее для любого меню в эти осенние дни или те, которые вот-вот наступят зимой. И очень хороший вариант сочетания с другими более сытными блюдами во время рождественских обедов и ужинов.
